私房美食 今日: 0|主题: 132|排名: 2 

腐竹焖鸭是一道非常有家常味的焖菜。鸭肉本身肉香浓郁，经过慢慢焖煮以后软嫩入味，而腐竹最大的特点就是特别能吸汤汁。放进鸭肉锅里一起焖，吸满浓浓的鸭汁和酱香以后，甚至比鸭肉还抢手。 这道菜不需要特别复杂的调味，关键是先把鸭肉本身的水分炒干，把鸭香炒出来，再加入调味料慢慢焖。最后放入泡软的腐竹，让它把锅里 ...

蒜香排骨是一道闻着就让人忍不住想夹一块的家常菜。排骨外层煎得焦香，里面依然保持鲜嫩多汁，再配上大量蒜末炒出的浓郁香气，刚端上桌就特别诱人。 这道菜和传统红烧排骨不同，不需要长时间炖煮，重点就在“腌入味、煎出香、蒜末最后爆香”。只要掌握好这几个步骤，在家一样可以做出外焦里嫩、蒜香十足的效果。 食材准 ...

客家酿豆腐是一道非常经典的客家家常菜。“酿”就是把调好的肉馅塞进豆腐里，再经过煎制和焖煮，让豆腐吸收肉汁和酱汁的鲜香。刚出锅时豆腐表面微微焦香，里面却依然嫩滑，肉馅鲜嫩多汁，配上一碗白米饭特别满足。 这道菜看起来比较讲究，其实在家做并不难。最重要的是豆腐要选对、肉馅不要塞得太满，煎的时候掌握好火候， ...

萝卜炖牛腩是一道特别适合家庭餐桌的经典炖菜。牛腩经过慢炖以后软烂入味，白萝卜吸收牛肉汤汁之后清甜鲜香，尤其天气稍微转凉的时候，炖上一大锅，热腾腾端上桌特别舒服。 这道菜看起来需要炖很久，其实做法并不复杂。只要把牛腩处理好，再掌握萝卜下锅的时间，就能炖出牛肉软而不柴、萝卜入味又不会煮烂的效果。 食材 ...

香菇和鸡翅是非常经典的一组家常搭配。鸡翅经过焖煮以后肉质嫩滑，香菇又特别能吸收汤汁，一口咬下去满满都是酱香。整道菜做法并不复杂，不需要太多调味料，一口锅就能完成，特别适合平时在家做饭。 食材准备 鸡中翅 10—12个 干香菇 8—10朵 生姜 4片 大蒜 3瓣 葱 2根 生抽 2汤匙 老抽 半汤匙 蚝油 1汤匙 料酒 1汤匙 ...

黄花鱼肉质细嫩、鲜味十足，无论清蒸、香煎还是红烧都很好吃。家常焖黄花鱼则是非常适合配米饭的一种做法。 黄花鱼先煎到两面微微金黄，再加入葱姜蒜和调好的酱汁慢慢焖煮。鱼肉吸收汤汁以后鲜嫩入味，最后锅里留下浓浓的鱼汁，浇在白米饭上特别香。 做这道菜最重要的是煎鱼的时候不要急着翻面，同时焖煮过程中尽量少翻动 ...

荷兰豆炒腊肠是一道非常经典的广东家常菜。荷兰豆清甜爽脆，广式腊肠带着独特的甜香和腊味，两种食材放在一起大火快炒，不需要复杂调味，就能做出非常有锅气的一盘菜。 尤其是腊肠煸炒以后释放出来的油脂，会均匀裹在荷兰豆表面，让原本清爽的蔬菜多了一层浓郁香味。 整道菜从准备到出锅十几分钟就能完成，非常适合平时家 ...

芋头蒸排骨是一道非常经典的家常蒸菜。排骨经过提前腌制，蒸熟以后嫩滑多汁；芋头铺在盘底，把排骨蒸出来的肉汁和酱汁全部吸收进去，吃起来粉糯鲜香。 这道菜最大的优点就是不用煎、不用炸，把食材处理好以后直接上锅蒸即可。尤其适合平时想吃得清淡一些，又不想牺牲味道的时候。 【准备食材】 猪小排 500克 芋头 400 ...

肉末蒸蛋是一道非常经典的家常菜。嫩滑的蒸蛋配上咸香入味的肉末，一勺挖下去，鸡蛋像布丁一样细嫩，肉末又增加了鲜香和口感。 这道菜食材简单，也不需要复杂的厨艺。无论是老人、小朋友，还是平时想吃得清淡一点，都非常适合。 想要把蒸蛋做得平整嫩滑，关键就在蛋液和水的比例以及蒸制的火候。 【准备食材】 鸡蛋 4 ...

红烧鸡翅根是一道简单又特别受欢迎的家常菜。鸡翅根肉质鲜嫩，经过煎香和慢慢焖煮以后，酱汁充分渗入肉里，颜色红亮诱人，轻轻一咬就能脱骨。 这道菜不需要太复杂的香料，使用家里常见的生抽、老抽、蚝油和冰糖，就能做出浓郁的红烧味。无论配米饭还是面条都很好吃。 【准备食材】 鸡翅根 800克 姜 5片 蒜 5瓣 葱 2根 ...

豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道非常经典的广东家常菜。油麦菜清香爽脆，豆豉鲮鱼咸香浓郁，两种看起来完全不同的食材搭配在一起，却特别合适。 尤其是罐头里的豆豉和鲮鱼经过炒制以后，香味会充分释放出来，再裹到翠绿的油麦菜上，不需要加入太复杂的调味料，就已经非常好吃。 整道菜从准备到出锅大约十分钟，非常适合平时工作忙 ...

鱼香茄子是一道非常经典的家常下饭菜。虽然名字里面有“鱼香”，实际上并不需要放鱼，而是通过生抽、醋、糖、豆瓣酱以及葱姜蒜调出酸甜微辣、咸鲜浓郁的鱼香味。 刚出锅的茄子软糯多汁，每一块都吸满了浓郁酱汁。尤其是锅底剩下的鱼香汁，浇在热米饭上拌一拌，特别开胃。 【准备食材】 长茄子 3根 猪肉末 150克 姜 3片 ...

冬瓜焖鸭是一道非常经典的家常菜。鸭肉本身香味浓郁，但油脂相对丰富，搭配清甜多汁的冬瓜刚刚好。经过慢慢焖煮以后，鸭肉软嫩入味，冬瓜吸收了鸭汁和酱汁，变得晶莹软嫩，一口冬瓜、一口鸭肉，再配上一碗热米饭，特别满足。 这道菜看起来需要焖煮，其实做法并不复杂。关键是先把鸭肉煸香、煸出部分油脂，再加入冬瓜一起焖 ...

蒜苔炒肉丝是一道简单又特别下饭的家常菜。蒜苔自带清香，经过大火快速翻炒以后依然保持爽脆，搭配嫩滑入味的肉丝，鲜香中带着一点自然的蒜香味。 这道菜最大的优点就是快。食材提前准备好以后，从开火到出锅大约十分钟，非常适合平时工作忙、回家又想吃一顿热乎家常饭的时候。 【准备食材】 猪里脊肉 300克 蒜苔 350 ...

腐竹和五花肉可以说是一对非常经典的搭配。五花肉经过慢慢焖煮以后肥而不腻，腐竹吸收肉汁和酱汁后变得软嫩入味，咬下去满口都是香味。尤其是锅里剩下的浓郁汤汁，用来拌白米饭特别好吃。 这道菜做法并不复杂，只要掌握好腐竹泡发和焖煮时间，在家也能轻松做好。 【准备食材】 五花肉 500克 干腐竹 150克 姜 4片 蒜 4 ...

葱爆牛肉是一道非常适合家庭餐桌的快手菜，牛肉嫩滑，大葱经过大火爆炒后香气特别浓，酱汁裹在牛肉表面，配上一碗热米饭非常下饭。整道菜从准备到出锅并不复杂，关键就在于牛肉的腌制以及全程大火快炒。 【准备食材】 牛肉 400克 大葱 2根 生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽 半勺 料酒 1勺 白糖 半勺 黑胡椒 少许 淀粉 1勺 食用油 ...

虾仁滑蛋是一道非常经典的粤式家常菜，也是广东茶餐厅和粤菜馆里经常能够看到的一道快手菜。鲜甜弹嫩的虾仁配上柔软嫩滑的鸡蛋，看起来食材非常简单，但真正做好以后，口感却特别舒服。 这道菜最大的特点就是“嫩”。虾仁不能炒老，鸡蛋也不能炒得干硬。掌握好火候，从准备到上桌十几分钟就能完成，非常适合平时在家快速做 ...

椒盐排骨是一道非常受欢迎的家常菜，也是很多粤菜馆里常见的经典菜式。刚出锅的排骨表面金黄酥香，里面的肉却依然鲜嫩多汁，再裹上蒜香、椒盐和辣椒的香味，一口咬下去咸香十足。 这道菜看起来像是餐馆里的“大菜”，其实在家并不难做。只要掌握好排骨的腌制、裹粉和油炸时间，就能做出外酥里嫩的效果。 食材准备 猪小 ...

栗子焖鸡是一道非常适合秋冬季节的家常菜。鸡肉鲜嫩入味，栗子经过焖煮以后粉糯香甜，再吸收鸡肉和酱汁的鲜香，吃起来特别满足。天气稍微转凉的时候，端上一锅热气腾腾的栗子焖鸡，再配上一碗白米饭，就是简单又温暖的一顿家常饭。 这道菜做起来并不复杂，只要把鸡肉提前煎香，再加入栗子慢慢焖煮，就能让两种食材的味道充 ...

香煎豆腐是一道食材简单却非常下饭的家常菜。普通的一块豆腐，只要把表面煎到金黄，再配上一碗简单的酱汁，就能做到外层微焦、里面嫩滑，咸香中带着一点微甜。尤其是刚出锅的时候，豆腐表面吸满浓郁酱汁，配上一碗热米饭，简单又满足。 这道菜没有复杂的烹饪技巧，但想让豆腐煎得完整、不粘锅、不容易碎，豆腐的选择、下锅 ...