姜葱炒牛肉——牛肉嫩滑不柴，十分钟快手菜
姜葱炒牛肉是一道非常经典的粤式家常快手菜。嫩滑的牛肉配上大量姜片和香葱，大火快速翻炒之后，牛肉吸收了姜葱的香气和酱汁，鲜香浓郁又特别下饭。整道菜从下锅到完成只需要几分钟，非常适合平时工作忙、想快速解决一顿饭的时候。
不过，姜葱炒牛肉看起来简单，想把牛肉炒得像广东餐馆一样嫩滑而不柴，腌制方法和炒制火候 ...
梅菜扣肉——肥而不腻、入口软糯的经典家常菜
梅菜扣肉是一道非常经典的传统家常菜，也是很多广东、客家家庭逢年过节和宴客时常见的大菜。五花肉经过煮、煎、蒸之后，肥肉软糯不腻，瘦肉吸满酱汁，再配上咸香回甘的梅干菜，越蒸越香。尤其是最后倒扣装盘的一刻，油亮的五花肉整齐铺在梅菜上，看起来特别有食欲。
食材准备
带皮五花肉600克
梅干菜150克
生姜1块
大蒜 ...
蒜蓉粉丝蒸扇贝——鲜香入味，家里也能做出酒楼味
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道非常经典的粤式海鲜菜，在广东酒楼和海鲜餐厅里经常能够看到。鲜嫩的扇贝肉搭配吸满汤汁的粉丝，再铺上一层香气浓郁的蒜蓉，蒸好之后淋上一点热油，香味马上扑鼻而来。虽然看起来很有酒楼菜的感觉，其实做法并不复杂，在家准备好新鲜扇贝，一样可以轻松完成。
食材准备
新鲜扇贝6～8只
龙口粉丝1把 ...
土豆焖鸡——酱香浓郁、土豆软糯特别下饭
土豆焖鸡是一道非常适合家庭餐桌的家常菜。鸡肉鲜嫩入味，土豆吸满了鸡肉和酱汁的香味，炖到软糯绵密，尤其是最后留下的浓郁汤汁，用来拌上一碗热米饭特别香。整道菜食材简单、做法也不复杂，一口锅就能完成，非常适合平时不知道吃什么的时候做上一锅。
食材准备
鸡腿或鸡块600克
土豆2个
青椒1个
红椒半个
生姜1块
大 ...
豉汁蒸排骨——鲜香嫩滑，蒸一蒸就能上桌
豉汁蒸排骨是广东家庭餐桌上非常经典的一道家常菜，也是很多粤式茶楼里常见的点心。它最大的特点就是做法简单，却特别香。排骨经过腌制后吸收了豆豉、蒜蓉和酱汁的味道，再用大火蒸熟，肉质嫩滑多汁，盘底的豉汁拿来拌米饭更是一绝。
食材准备
猪小排500克
豆豉1汤匙
大蒜4～5瓣
生姜1小块
香葱2根
生抽1汤匙
蚝油1汤匙 ...
葱油鸡——皮滑肉嫩、葱香浓郁的广东家常做法
葱油鸡是一道非常经典的广东家常菜，看起来简单，却特别考验火候。做得好的葱油鸡，鸡皮爽滑有弹性，鸡肉鲜嫩多汁，再淋上一层热腾腾的葱油，香味一下子就出来了。它不像红烧鸡那样味道浓重，也不需要太多复杂调料，最大的特点就是突出鸡肉本身的鲜味和葱姜的香气。
食材准备
三黄鸡或嫩鸡半只约700克
香葱5～6根
生姜1 ...
豉椒炒吊片
所需食材：干鱿鱼两只 以色列彩椒（青、红）各一枚 香葱 姜 蒜 阳江豆豉20粒
所需调味料：盐 鸡粉 老抽 生抽 蚝油
制作方法：
1、干鱿鱼与鲜鱿鱼不同，首先要涨发，建议烹制这道菜的前一天将吊片（干鱿鱼）涨发完毕。
2、蒜去皮，切蒜片，香葱切小葱度，姜去皮后切成小的象眼片。
3、以色列彩椒洗净去掉里面的籽和瓤， ...
陈皮鹅
原 料：
光鹅、陈皮、八角、草果、姜片、花生油、生抽、老抽、麻油、绍酒、上汤或水、盐、冰糖。
特 色：
以往，广东人所说的"广东三宝"是陈皮、老姜、禾秆草，而陈皮又称"广皮",它是三宝之首，有化痰、理气、舒肝、健胃等多种益处，是民间常用作煮食及药用的佳品。由于新会的茶枝柑质量上乘，故此处所产的陈皮较具名气 ...
豉椒蒸排骨
材料：
猪肋排、豆豉、红甜椒、小米椒、蒜、食用油、保鲜膜
调味料：盐、生抽、鸡精、糖
制作方法：
1、豆豉洗净沥干水、红甜椒、小米椒剪圈、蒜制蒜粒备用；
2、猪肋排洗净切小粒，在冷水中浸泡30分钟（去除里面的血水，起去腥的作用）捞出沥干水份备用；
3、在肋排里加适量的食用油、盐、糖、鸡精、生抽，豆豉、蒜粒、 ...
铁板黑椒牛仔骨
原 料：
黄油适量、洋葱、牛仔骨半成品半包。
原配酱汁。
操 作：
1、洋葱洗净切成条，黄油切块；铁板放在煤气灶上烧热后，放入黄油融化。
2、将洋葱先放入铁盘中炒香，捞出备用；继续加热铁盘，均匀的铺上牛仔骨，中小火两面各煎3分钟左右至熟，放入酱汁最后加入洋葱一起翻炒均匀即可。 ...
蜜汁瘦叉烧
原 料：
梅花肉500克、蜂蜜少许。
腌肉料：
叉烧酱200ml、海鲜酱30ml、料酒5ml、头抽（生抽）15ml.
特 色：家喻户晓的广东烧腊
操 作：
1、梅花肉洗净，沥干水份，加入腌肉料搅拌均匀，放冰箱里腌制至少24小时。
2、烤箱180度预热15分钟后，将腌好的梅花肉放在烤盘上，放入烤箱烤20分钟，翻到另外一面再烤20分钟后，涂 ...
蚝油凤爪
原 料：
凤爪（鸡脚）、火腿、蚝油、鸡汤。
姜片、葱段、酱油、料酒、盐、糖、麻油、花生油。
操 作：
1、凤爪洗净"飞水"备用。
2、开锅下油，爆香姜片、葱段，下凤爪翻炒，放入适量的鸡汤、酱油、蚝油、料酒、糖、麻油，用慢火焖熟，调味，夹起凤爪上碟，淋上汁酱即可。
贴士：广东人称牡蛎为蚝，蚝油是由牡蛎的肉煮熟 ...
芥蓝炒腊肉
原 料：
芥蓝300g、腊肉50g.
盐少许、鸡粉少许。
操 作：
1、锅中添水，大火加热。
2、水沸后加入少许盐。
3、加入几滴植物油。
4、放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。
5、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油。
6、放入芥蓝，大火爆炒一分钟。
7、关火，加少许盐。
8、加少许鸡粉，翻炒 ...
香煎黄花鱼
原 料：
黄花鱼。
姜丝、葱段、蒜头（拍碎）、蒜汁、红辣椒丝、酱油、盐、菜油。
操 作：
1、黄花鱼去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，用盐、酱油和蒜汁涂匀备用。
2、开锅下油，用中火煎至两面金黄色，拿起，爆香姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜头，再放回黄花鱼煎熟便可。 ...
鱼片蒸水蛋
原 料：
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
特 色：
"鱼片蒸水蛋"是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款菜式，它是一道下饭的"蒸品",也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。蒸水蛋讲究"滑口",调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会 ...
腐乳藕片
原 料：
藕、广式白腐乳、葱花、料酒、糖。
操 作：
1、藕去皮洗净，切成薄片。
2、炒锅烧热，放少量油，加入葱花炒香，下藕片翻炒，因为藕有淀粉，容易粘锅，可在炒时稍加点水。
3、同时用一个小碗，放两块腐乳在里面，再倒点腐乳汤，用筷子搅开成浓汁，然后看藕炒得差不多时倒入腐乳汁，再加入少许料酒和糖，翻炒两下 ...
猪手焖莲藕
原 料：
猪前蹄1只（700克）、粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙。
2CMX2CM小块腐乳4块、海天牌海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙。
操 作：
1、锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
2、锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
3、放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色 ...
避风塘金蒜牛蛙
原 料：牛蛙6只。
蒜瓣250克、姜10克、葱花少许、面包糠、生粉少许、干红椒丝5克、色拉油1000克（约耗80克）、盐5克、料酒5克、味精2克。
操 作：
1.大蒜切碎末，过油炸香到金黄色。姜剁成茸。
2.面包糠下锅，加十三香、盐、味精，炒匀，再放进炸好的金蒜，炒到微黄。
3.牛蛙宰杀去皮，把后腿卸下来剞上花刀，加盐、料酒 ...
鲜虾肠粉
材料：
鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克（2克的误差是允许的），水140克，油，盐
步骤：
1 准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味！切好细碎葱花备用
2 准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉
3 按比例配好粉，加入水冲成米浆
4 米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了 ...
肉松蒸酿凉瓜
食材：
凉瓜、香菇、肉馅、葱、姜、鲜马蹄。
调味料：
盐、鸡粉、白砂糖、蚝油、花雕酒、胡椒粉、生粉。
制作方法：
1.将干香菇提前浸泡、涨发好备用。葱、姜切末。
2.凉瓜洗净，顶刀横向切成3厘米左右的厚片。
3.用手轻轻"推"出瓜瓤，然后用小刀沿着圆形边缘修得工整一些，使其成环状。
4.涨发好的香菇挤干水分，切成 ...
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