美国连锁餐厅遭遇破产潮

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据美国《华盛顿邮报》3日报道，知名美国休闲连锁餐厅TGI Fridays（星期五美式餐厅）当地时间2日正式提交破产保护申请。报道称，该连锁餐厅过去一年来已在美国关闭了超过100家门店。

彭博社2日分析称，该连锁餐厅破产的主要原因是难以扭转业务困境，因为消费者越来越注重成本，导致外出消费频率减少，同时更青睐提供快餐的竞争对手。

据美国有线电视新闻网（CNN）报道，TGI Fridays于1965年在曼哈顿成立，曾是热门聚会场所，也是首批推广“欢乐时光”概念的大型连锁餐厅之一。此前疫情导致该餐厅室内用餐服务关闭了数月，再加上中产阶级顾客持续面临的通胀压力，导致这家拥有近60年历史的连锁餐厅陷入财务困境。在今年的关闭门店潮之前，TGI Fridays在美国拥有约270家门店。目前TGI Fridays母公司虽受影响，但品牌旗下的39家直营店还会正常营业。

而在TGI Fridays之前，美国今年已有包括红龙虾餐厅在内的多家连锁餐厅宣布破产，《华尔街日报》分析称，空桌和成本上涨是连锁餐饮业面临挑战的主要原因。据行业分析机构BankruptcyData统计，今年连锁餐饮和经营者的破产数量预计将创下除2020年外近十年来的新高。

《华盛顿邮报》援引餐厅高管和行业分析师的话称，近年来，美国面向中低收入家庭的餐厅正努力应对客流量急剧下降的问题，因为许多核心顾客放弃了堂食，转而选择在家就餐。纽约一家投资银行的餐饮业高级分析师安德鲁·沃尔夫表示：“这个行业的潮流已经消退。”一些连锁店申请破产保护，其他餐饮连锁店也宣布了削减成本的措施。上个月，知名连锁餐厅丹尼餐厅宣布计划关闭约150家餐厅，占其全国门店总数的1/10，其高管指出，家庭餐厅整体销售额下降。

值得注意的是，今年美国餐厅业整体收入预计有所增长，GlobalData分析师桑德斯称，预计2024年美国消费者在餐厅的支出将增长4.9%。但桑德斯表示，这反映出的可能是餐厅价格上涨以弥补餐厅增加的成本，而不是消费者需求的增加。研究机构Black Box Intelligence数据显示，截至10月6日，美国餐厅的同店销售客流量下降3.3%，而休闲餐厅客流减少4.5%。

除了成本上升以及消费者习惯的变化，《华盛顿邮报》称，一些行业观察家认为，连锁餐厅陷入困境也是代际变化的结果，因为小餐馆式餐厅在美国文化中的地位已经下降，而外卖餐厅越来越受到青睐。餐饮业分析师埃里克·冈萨雷斯表示，传统家庭餐厅和休闲餐厅的许多饭菜都可以轻松复制，而顾客也知道这一点。

面对上述困境，部分连锁餐厅也在采取应对措施，例如修改菜单、关闭不盈利的门店，寻求破产保护也是其中一个方法。收购破产餐饮连锁店的投资者表示，他们相信可以通过削减成本、关闭门店和提高效率来扭转品牌的颓势。