可乐鸡翅——新手也能一次成功，色泽红亮又入味

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可乐鸡翅是一道非常适合家庭制作的家常菜，不需要复杂的调料，也不考验太多厨艺。鸡翅经过煎制后加入可乐慢慢焖煮，甜味与酱油的咸香融合在一起，最后收成浓郁的酱汁，鸡翅表面油亮诱人，里面鲜嫩多汁。即使平时很少下厨，只要掌握好火候，也很容易成功。



准备食材

鸡中翅：10～12只
可乐：约330毫升
生姜：4～5片
葱：2根
生抽：2汤匙
老抽：半汤匙
料酒：1汤匙
盐：少许
白芝麻：适量
食用油：少许

第一步：处理鸡翅

鸡翅买回来以后先用清水冲洗干净，在鸡翅两面各划两刀。这样不仅能够让鸡翅更容易熟，也能让酱汁更好地渗入鸡肉里面。

如果时间充足，可以把鸡翅放入清水中浸泡20分钟左右，中途换一次水，帮助去除部分血水。处理好后用厨房纸吸干表面的水分，避免下锅时油花飞溅。

第二步：把鸡翅煎香

平底锅中加入少量食用油，油热后放入姜片炒香，再把鸡翅整齐放入锅中。

使用中小火慢慢煎，不要急着翻动。等鸡翅一面煎至金黄色后再翻面，把另一面也煎至微微焦黄。

这一步非常重要。鸡翅提前煎一下，不仅颜色更加漂亮，而且会产生明显的焦香味，最后做出来的可乐鸡翅味道会更加浓郁。

第三步：加入可乐焖煮

鸡翅两面煎好以后，加入料酒、生抽和老抽，轻轻翻炒，让每只鸡翅表面都裹上酱油。

随后倒入约一罐可乐。可乐的量以基本能够盖住鸡翅为宜，不需要额外加入大量清水。

开大火煮沸后，把表面出现的少量浮沫撇掉，然后转成中小火，盖上锅盖焖煮约15～20分钟。

焖煮过程中可以翻动一两次鸡翅，让两面上色更加均匀。

第四步：大火收汁

鸡翅已经熟透以后打开锅盖，根据个人口味加入少许盐，然后转成中大火收汁。

这时候不要离开锅边，因为可乐里面含有较多糖分，汤汁变浓以后很容易焦锅。

不断翻动鸡翅，让越来越浓的酱汁均匀包裹在鸡翅表面。等锅里的汤汁变得浓稠、鸡翅呈现漂亮的红褐色，就可以关火了。

装盘以后撒上一点白芝麻或葱花，一盘色泽红亮的可乐鸡翅就完成了。

做好可乐鸡翅的几个小技巧

第一，鸡翅清洗以后一定尽量擦干水分，这样更容易煎出漂亮的金黄色。

第二，可乐本身已经很甜，所以一般不需要另外放白糖。

第三，老抽不要放太多，否则颜色容易发黑，半汤匙左右主要用于上色。

第四，也是最重要的一点：最后收汁一定要盯着锅。汤汁刚开始可能看起来很多，但变浓以后速度非常快，一不注意就容易烧焦。

刚出锅的可乐鸡翅外层裹着浓浓的酱汁，入口先是微甜，随后是鸡肉和酱油的咸香。搭配一碗热米饭尤其合适。

对于第一次学做饭的人来说，这道菜食材简单、步骤不多，而且成品很有卖相。家里不知道今天吃什么的时候，一盘可乐鸡翅再搭配一道青菜和米饭，就是一顿简单又满足的家常晚餐。