《腐乳焖鸡翅——鸡翅软嫩入味，腐乳酱香浓郁，越焖越好吃》

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鸡翅除了可乐鸡翅、红烧鸡翅之外，用腐乳来焖也是非常下饭的一种做法。腐乳本身带着独特的发酵香气和咸鲜味，与鸡翅一起慢慢焖煮后，浓郁的酱汁会渗进鸡肉里面，颜色红亮诱人，入口软嫩又有浓浓的腐乳香。

而且这道菜调味并不复杂，一口锅就能完成，特别适合家庭晚餐。



食材准备

鸡中翅10～12只、腐乳2块、腐乳汁2勺、生姜5片、大蒜4瓣、葱2根。

调味料准备生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖或白糖少许、食用油适量。

做法

第一步：处理鸡翅。
鸡翅清洗干净，在鸡翅两面各划两刀，方便后面焖煮时吸收酱汁。

加入料酒、少许生抽和姜片，抓拌均匀后腌制15分钟左右。

第二步：调腐乳汁。
碗中放入2块腐乳，用勺子压碎。

加入2勺腐乳汁、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖以及小半碗清水，充分搅拌均匀。

腐乳本身已经比较咸，所以通常不需要额外加盐。

第三步：煎香鸡翅。
锅烧热后加入少量食用油，把鸡翅逐个放入锅中。

保持中小火慢慢煎，先不要频繁翻动，等一面煎至金黄色以后再翻面。

把鸡翅两面都煎至微微焦黄。

第四步：爆香姜蒜。
把鸡翅稍微推到锅的一边，放入姜片和蒜瓣。

利用锅里的鸡油快速炒香，让姜蒜的香味融进鸡翅里。

第五步：加入腐乳酱汁。
倒入提前调好的腐乳汁，快速翻动鸡翅，让每一只鸡翅表面都均匀裹上酱汁。

稍微煮上一两分钟以后，腐乳的香气会越来越明显。

第六步：小火焖鸡翅。
加入适量热水，大约没过鸡翅的一半即可。

大火烧开以后盖上锅盖，转中小火焖15～20分钟。

中途可以翻动一次鸡翅，让两面都能够充分吸收腐乳酱汁。

第七步：大火收汁。
鸡翅完全熟透以后打开锅盖，转大火慢慢收汁。

随着水分减少，腐乳酱汁会越来越浓稠，并牢牢裹在鸡翅表面。

汤汁收到浓稠油亮的时候即可关火，最后撒上一些葱花。

好吃的关键

腐乳不要放得过多。一般10～12只鸡翅使用2块腐乳加少量腐乳汁已经足够，否则容易过咸。

鸡翅提前划刀不仅更容易入味，也能缩短焖煮时间。煎鸡翅的时候则要控制中小火，把表皮煎至微黄即可，不要煎得过干。

最后的大火收汁非常重要。腐乳酱汁收浓以后会形成一层油亮浓郁的酱汁，牢牢挂在鸡翅表面，味道比刚开始焖的时候浓郁很多。

刚出锅的腐乳焖鸡翅颜色红亮，鸡肉软嫩多汁，轻轻一咬就能脱骨。腐乳特有的酱香完全融进鸡肉里，咸鲜中还带着一点回甜。

剩下的腐乳汤汁也别浪费，舀上一勺淋在热米饭上，真的特别下饭。