麻辣水煮鱼
【原料】
鱼片 500g，蘑菇 10朵，油麦菜 几根
五香油
食用油 250ml，八角 1个，花椒 1大把，干辣椒 2大把
佐料A
淀粉、胡椒粉、盐一小撮
佐料B
姜丝、蒜泥、郫县豆瓣2勺、花椒、干辣椒、酱油、糖
步骤：
将鱼片好，加入淀粉、胡椒粉、盐腌制30min
1、先制作五香油，将油烧到5成热加入佐料，中火加热到香味出来即可
2、将做好的五香油放置一旁，勺2大勺重新回锅
3－5、加入葱姜蒜炒香，继而加入郫县豆瓣酱、麻辣酱，中火炒香
6、加入足够水，烧开
7－9、加入腌好的鱼片，同时另起一锅，将蔬菜烫熟
10、水一沸即可关火，倒入盛好蔬菜的碗中
11、将剩下的五香油加热，倒到鱼上，以覆盖住鱼肉为主
页:
[1]